Alcione Dias Nazareth, maranhense, 40 anos de carreira. Sabia que quando se mudou para o Rio de Janeiro ela trabalhou em uma cantina? Hoje, quando vai para a cozinha, é por prazer. “Se for só para mim, faço um ovo frito na manteiga com arroz.” Um dos pratos que agrada aos amigos é este mocotó de primeira!
Mocotó
Ingredientes
1,5 kg de mocotó em pedaços
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde em cubos
2 tomates, sem sementes, picados
Sal a gosto
2 pimentas-malagueta picadas
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
*Lave bem o mocotó e esfregue com o suco do limão. Depois coloque-o em uma panela de pressão, cubra com água fervente e deixe cozinhar por dez minutos para eliminar um pouco a gordura. Escorra e reserve.
*Na mesma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Junte o extrato de tomate e os cubos de pimentão e mexa por um minuto. Em seguida, coloque o mocotó, o tomate, o sal e a pimenta-malagueta e cubra com água. Feche a panela, deixe cozinhar por uma hora em fogo médio após começar a chiar.
*Depois tire a panela do fogo, espere sair toda a pressão, abra e verifique se a carne está soltando dos ossos. Retire o mocotó e corte em pedaços pequenos.
*Se a carne ainda não estiver soltando dos ossos, acrescente água fervente (1 xícara) e volte ao cozimento por mais cinco minutos na pressão. Polvilhe cheiro-verde picadinho e sirva imediatamente.
Mocotó
Ingredientes
1,5 kg de mocotó em pedaços
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde em cubos
2 tomates, sem sementes, picados
Sal a gosto
2 pimentas-malagueta picadas
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
*Lave bem o mocotó e esfregue com o suco do limão. Depois coloque-o em uma panela de pressão, cubra com água fervente e deixe cozinhar por dez minutos para eliminar um pouco a gordura. Escorra e reserve.
*Na mesma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Junte o extrato de tomate e os cubos de pimentão e mexa por um minuto. Em seguida, coloque o mocotó, o tomate, o sal e a pimenta-malagueta e cubra com água. Feche a panela, deixe cozinhar por uma hora em fogo médio após começar a chiar.
*Depois tire a panela do fogo, espere sair toda a pressão, abra e verifique se a carne está soltando dos ossos. Retire o mocotó e corte em pedaços pequenos.
*Se a carne ainda não estiver soltando dos ossos, acrescente água fervente (1 xícara) e volte ao cozimento por mais cinco minutos na pressão. Polvilhe cheiro-verde picadinho e sirva imediatamente.
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